מסעדת הבשרים החדשה בהר חוצבים מציעה חוויה קולינרית חדשה מסוגה בירושלים ויוצאת דופן | האווירה המפוארת משתלבת עם מנות מוקפדות בניצוחו של שף ישראל דודק שנותן דגש על חומרי גלם איכותיים וטכניקות מתקדמות |...
שף ישראל דודק
מעל אלף מבקרים בדוכני הפופאפ הקולינרי הכשר הראשון
איגוד הקולינריה הכשר הציג אירוע ראשון מסוגו: תערוכה קולינרית בסגנון פופאפ, שבה הציגו כעשרים שפים את תוצרתם | במקום נהנו מעל אלף מבקרים ממגוון מנות גורמה מיוחדות שהורכבו במיוחד לאירוע, בשרים מהמעשנה, קינוחים, בירות...
"כשף, השאלות על המקצוע עדיין הציקו. אז עשיתי מעשה"
"כבר הייתי שף, אבל השאלות על היחס למקצוע ועל הדרך להפוך עבודה למקצוע - הציקו. אז עשיתי מעשה" • שף ישראל דודק מתאר את סיפורו האישי שהוביל אותו לצאת במיזם גרנדיוזי ושאפתני, שיאגד את...
כבר זה בא: המטבחים המשותפים לצרכני המזון הכשר
לוואקום ולכאב הראש של בעלי המסעדות משילוח המזון הישר אל הבית או המשרד הממוזג, נכנסו חברות כמו 'וולט' ודומיהן • אחרי שהתמקצעו, ניהול הזמן שלהן הוביל אותן לתווך נכון את המשלוחים לכל חלקי הערים...
שמחה בבשר ויין || אז, מה תשתו אחרי הבשר?
את חול המועד סוכות הנוכחי נחגוג בבית, יותר מבחוץ, וזה הזמן להחליף את הפסטרמה והמנגל שמתאימים לשטח עם פיתה וחומוס לניגוב במנות מושקעות לצד יין בוטיק איכותי ומדהים • כך נרוויח פעמיים: תעסוקה לחובבי...
בקר למהדרין: לא יהיה מחסור, המחירים לא יעלו
למרות ההפחדות, בגופי הכשרות למהדרין מרגיעים: לא יהיה מחסור לא בבקר קפוא ומיובא ולא בבקר טרי תוצאת הארץ • הצצה למערך השחיטות, אל הצוותים שיצאו לשחיטה בחו"ל ו'נס' זוטא: הרב הברסלבאי שהקדים בשבוע יזכה...
משתה ושמחה: השף מכין לנו בשר ביין לפורים
מה הסיפור של היין, איך הוא הגיע כמעט לכל מתכון של בשר, ומה תפקידו? • מתי אפשר להשתמש ביינות פשוטים ומתי היין ששותים עם הבשר הוא היין שהבשר שורה בו? • שף ישראל דודק...