רפורמת הבשר הטחון יוצאת לדרך: הממשלה מסירה חסמים רגולטוריים ומאמצת את התקן האירופי והאמריקאי | המהלך צפוי לחתוך את מחירי הבשר ב-15% ולהוזיל את סל הקניות של המשפחה הישראלית באלפי שקלים.
שי קליין 18.02.2026
בשר טחון | תמונה של nurfayozagzamov1004 מ- Pixabay בשורה כלכלית דרמטית לצרכן הישראלי: משרד ראש הממשלה הודיע היום (ד') על רפורמה מקיפה ברגולציה על בשר טחון, מהלך שצפוי לחסוך לצרכנים סכום עתק של בין 700 מיליון ל-1.8 מיליארד ש"ח מדי שנה. הרפורמה המשותפת לרשות האסדרה, משרד הבריאות ומשרד החקלאות, נועדה להסיר חסמים בירוקרטיים מיותרים ולייצר תחרות חופשית בשוק מוצרי הבשר באמצעות אימוץ סטנדרטים בינלאומיים מארה"ב ומאירופה. המהלך יתמקד בשינוי המסגרת הרגולטורית על בשר טחון, אך השפעתו הכלכלית צפויה להוביל לירידה של עד 15% במחירי כלל מוצרי הבשר הנמכרים ברשתות השיווק. חלק מרכזי בשינוי נוגע להסרת המגבלות שמנעו עד היום טחינה תעשייתית במפעלים ושיווק בשר טחון טרי ארוז מראש, מה שיצמצם משמעותית את עלויות התפעול של הרשתות ויוזיל את המחיר הסופי על המדף.
ראש רשות האסדרה יואל בריס: "הרפורמה בשיווק הבשר מביאה בשורה של ממש. הרפורמה תואמת את מדיניות ראש הממשלה: היא תפחית את יוקר המחיה ברכיב מרכזי בסל הקניות; היא תשפר את השירות לאזרח בכך שהיא תסיר חסמים רגולטוריים מיותרים, בהתבסס על סטנדרטים מקובלים בעולם; והיא תקדם כלכלה תחרותית יותר. הרפורמה תואמת גם את מטרת-העל של רשות האסדרה לשפר את הרגולציה הממשלתית, והיא תולדה של עבודה מקצועית מאומצת ומתואמת עם משרדי הממשלה".
מעבר להוזלת המחירים, הרפורמה פותרת כשלים מבניים שהובילו לבזבזנות אדירה. עד היום, דרישות הרגולציה חייבו טחינה בנקודות המכירה בלבד, מה שייקר את המוצר ופגע בתחרות. כעת, המעבר לטחינה מבוקרת במפעלים יאפשר היצע רחב יותר תחת בקרת איכות מתקדמת. בנוסף, המהלך צפוי למנוע השמדת בשר תקין בשווי של כ-2.2 מיליון ש"ח בשנה על ידי העברת האחריות לקביעת תוקף חיי המדף לידי היצרן, מהלך בעל יתרונות כלכליים וסביבתיים כאחד.
מנכ"ל משרד הבריאות משה בר סימן טוב: "הרפורמה להסרת חסמים רגולטוריים בתחום הבשר הטחון היא צעד חשוב בהקלה על רגולציה, תוך שמירה מלאה על בריאות הציבור ובטיחות המזון. בשיתוף עם משרד החקלאות ורשות האסדרה אימצנו עקרונות ותיאום רגולטורי כמקובל ברגולציה בעולם – מה שמאפשר טחינה מבוקרת במפעלים והרחבת היצע הבשר הטחון הארוז, עם פיקוח וטרינרי וסטנדרטים מחמירים של שרשרת קירור".
מנכ"ל משרד החקלאות וביטחון המזון אורן לביא: "הרפורמה בבשר הטחון מתקנת עיוות רגולטורי שנוצר לאורך השנים ומביאה עמה רגולציה חכמה, מאוזנת ומבוססת סטנדרטים בינלאומיים. עד היום לא התאפשר בישראל שיווק של בשר טחון מצונן ממפעלים, כפי שנהוג באירופה ובארצות הברית. המשמעות הייתה היעדר תחרות מספקת ועלויות גבוהות יותר שהתגלגלו למחיר לצרכן. הרפורמה יוצרת לראשונה ערוץ שיווק מוסדר לבשר טחון מצונן ממפעלים, מסירה חסמים רגולטוריים ומפחיתה עלויות ייצור. המהלך שאנו מובילים צפוי להביא להוזלה ישירה של עד כ-15% במחיר הבשר הטחון לצרכן. בנוסף, הרפורמה מאפשרת שיווק לצרכן של מוצר איכותי ובטוח יותר, שכן המפעלים פועלים תחת מערכת בטיחות מזון מקיפה, מבוקרת ומוסדרת ברמה שלא תמיד קיימת באטליזים".
