כמה בשר אוכל ישראלי בשנה? ויש גם טיפים ועצות לקרניבורים

מנגל. אילוסטרציה. צילום: הדס פרוש | פלאש 90

לרגל יום העצמאות של מדינת ישראל, מפרסם משרד החקלאות נתונים על אודות צריכת הבשר של הישראלי הממוצע. מהנתונים עולה כי בממוצע, 8.7 מיליון הישראלים אוכלים כ-1.3 ק"ג בשר בכל חודש. כצפוי, מפסח ועד ל"ג בעומר צריכת הבשר גדלה ב-15% – ומגיעה לכשני ק"ג בחודש. אפשר להבין למה. הצריכה החודשית הממוצעת של בשר בקר בקרב כל הציבור בישראל היא כ-12,000 טון.

בשנה האזרחית 2016 עמד ממוצע צריכת בשר הבקר בארץ על כ-16 ק"ג לנפש לשנה – קפוא וטרי גם יחד; לקפוא יש יתרון כמותי: 57% מהציבור בישראל אוהבים אותו, או מסתפקים בו בגלל מחיר זול יותר, לעומת 43% שרוכשים בשר בקר טרי.

בעוד שמקורו של הבשר הקפוא ברובו מדרום אמריקה, הבשר הטרי מגיע מרפתות ישראליות וגם מעגלים מיובאים או מבשר טרי מצונן המיובא לישראל. הייבוא של העגלים גורם לא פעם למחאות מצד ארגונים למען בעלי החיים, הקובלים על תנאים קשים באוניות ועל תמותה של הבקר בדרכו לישראל.

הבשורה החשובה העולה מן הנתונים היא כי מחיר הממוצע ברשתות השיווק של ק"ג בשר קפוא ירד ב-7% בשנת 2016 לעומת 2015 למניינם והוא נמכר ב-40 שקלים בממוצע. המחיר גבוה, בגלל חלקים מסוימים הנחשבים יקרים מאוד ונכללים בממוצע. המחיר של ק"ג בשר בקר טרי ברשתות השיווק ירד בשיעור זהה של 7% ברשתות השיווק בתקופת הזמן הזו, ועמד על 59 שקלים לק"ג.

במשרד החקלאות מבקשים להזכיר לציבור שלא להאמין לרשתות או לחנויות הבשר השונות: "ישנם בתי עסק המוכרים בשר קפוא שהופשר ומציגים אותו כבשר טרי ומכונה בשר מיושן– זו עבירה על החוק. בנוסף, משרד החקלאות ממליץ להקפיד ולבדוק את תאריך הייצור, תאריך התוקף ואת פרטי היצרן והיבואן. יש להקפיד ולבדוק שתכולת האריזה מציינת 100% בשר בקר. כל ציון אחר כמו 'מוצרי בשר' או חומרים נוספים מעידים על עיבוד הבשר ועל איכות נמוכה יותר", נמסר.

גורם במשרד החקלאות הוסיף: "חשוב שהציבור יקפיד לרכוש בשר עוף ובקר אך ורק במקומות ממכר מסודרים, נקיים ומפוקחים על ידי השירות הווטרינרי המקומי או הרשותי ובעלי רישיון עסק החייב להיות מוצג לראווה לכל דורש".