נתונים שנאספו במשרד החקלאות מצביעים על-כך שכמחצית מהפירות והירקות מושלכים לאשפה מסיבות שונות. בכוונת המשרד להעביר עודפי מזון לעמותות וארגוני חסד ולעודד צריכת פירות וירקות "לא יפים"
שושנה שוורץ 14.03.2017
עגבניות. צילום: הדס פרוש | פלאש 90 אובדן מזון הוא בעיה בעלת השלכות כלכליות, חברתיות וסביבתיות מרחיקות לכת ומהווה מרכיב מרכזי בבעיית יוקר המחייה. מנתונים שנאספו במשרד החקלאות עולה כי כמחצית מכמות הפירות והירקות מושלכים לפח בתהליכי הייצור, המיון, האחסון, השיווק והצריכה.
גם נתוני הביטוח הלאומי מהשנים האחרונות מצביעים על היקף התופעה. מהנתונים עולה כי משפחה ישראלית ממוצעת משליכה לאשפה כ-4,200 שקל(!) בשנה על מזון שלא נצרך. במשרד החקלאות אומרים כי לנוכח הנתונים יזם המשרד תכנית למניעת בזבוז מזון שמצד אחד תקדם טיפול הומניטארי בעודפי תוצרת חקלאית על ידי העברתם לנזקקים, ומאידך תפעל להעלאת מודעות הצרכנים לבעיית בזבוז המזון וכיצד ניתן להתמודד עמה על ידי אחסון מיטבי לשם הארכת חיי מדף.
בשלב הראשון יבצע המשרד פיילוט בשני גידולים עיקריים: מלפפון ועגבנייה, המהווים גידולים מרכזיים בתזונה המקומית ושיעור הפחת שלהם גבוה ביחס לאחרים. במלפפונים, כ-20 אחוזים מתוך כ-91 אלף טון שמיוצרים בישראל אינם נקטפים מפאת חוסר כדאיות כלכלית, כיוון שעלויות הקטיף גבוהות ביחס למחיר המכירה.
בעגבניות מתוך כ-165 אלף טון שגדלות בישראל, כ-10% אינן נקטפות בעיקר בשל בעיות איכות וחוסר כדאיות כלכלית. בפיילוט שיבצע המשרד כבר השנה יקבל המגדל את עלויות הקטיף עבור תוצרת עודפת שתיקטף, בכדי שניתן יהיה להעבירה לעמותות לנזקקים.
יחד עם זאת, ובמקביל, מבקש משרד החקלאות לקדם יישום של טכנולוגיות לצמצום הפחת והארכת חיי המדף של התוצרת הטרייה שנמצאות כרגע בתהליכי פיתוח. דוגמה לטכנולוגיות כאלה, היא פיתוח אריזות מזון ייחודיות לגידולים שונים עם מנגנון "אווירה מתואמת" אשר שומרת על רמות גזים ולחות רצויות בסביבת הפרי או הירק, ויישום טיפולים לעיכוב תהליכי הבשלה והזדקנות של התוצרת.
בנוסף, שוקלים במשרד החקלאות לעודד רשתות מזון לקנות מבתי אריזה וחקלאים פירות וירקות "לא יפים". כלומר, כאלה שלא עומדים בגודל או בצורה הנדרשת על ידי היצואנים והצרכנים, ועל כן נזרקים אל פח הזבל. לאחר קנייתם, תמכורנה רשתות השיווק את הפירות וירקות לצרכן בהנחה משמעותית אשר תסייע לו מחד, ותחסוך את זריקת הפירות והירקות מאידך.
סמנכ"ל מחקר, כלכלה ואסטרטגיה במשרד החקלאות, אורי צוק-בר, אמר השבוע: "אובדן מזון הוא בעיה מהותית לא רק בעולם אלא גם בישראל. כיום, כ- 18% מהאוכלוסייה נמצאים במצב של חוסר ביטחון תזונתי מתון עד חמור ואם יש בידינו לעזור לאוכלוסיות חלשות לקבל מזון טרי ובריא, מחובתנו המוסרית לעשות זאת במקביל לחיזוק היכולת של החקלאים להתקיים בכבוד, ומבלי לעוות את מנגנוני השוק".
שר החקלאות, חה"כ אורי אריאל (הבית היהודי), אמר: "אני שמח שהצלחנו להגיע לתכנית חדשה שנותנת פתרון אמיתי לבעיה. המיזם החדש מסייע לחלשים ולנזקקים בחברה הישראלית וגם שומר על המזון ממבטו של החקלאי שיקבל תשלום על קטיפת תוצרת עודפת, שתועבר לעמותות השונות".
