חג שמח • הנתונים נחשפים: אלו הגבינות שאתם הכי אוהבים!

המשק המשפחתי ייעלם? | צילום אילסוטרציה: נתי שוחט, פלאש 90

לקראת חג השבועות שיתקיים השבוע, חושפים לראשונה במשרד החקלאות את נתוני הצריכה של הישראלי הממוצע בתקופה זו של חג מתן תורה. לפי נתוני המשרד המבוססים על צריכת מוצרי משק החלב בחג השבועות של השנה הקודמת, הביא החג לזינוק של חמישים ושלושה אחוזים בצריכת מוצרי חלב ברשתות השיווק.

בחטיבה למחקר במשרד החקלאות מציינים כי ענף החלב בישראל עובר בשנים האחרונות שינויים רבים שחלקם קשורים לתהליכים המתרחשים בארץ, וחלקם קשורים לשינויים גלובליים בענף החלב. כגון שינויים במחירי מספוא מיובא ומקומי ובמחירי אבקות החלב, שינויים בשערי החליפין, כניסה של מדינות חדשות לענף, דוגמת סין, ושינויים אקלימיים, המובילים להתחממות גלובלית וירידה בתפוקת החלב.

רוצים להישאר מעודכנים? הצטרפו ל'ביזנעס' בפייסבוק

על פי נתוני השנה הקודמת, בשבוע שקדם לחג עמד היקף המכירות של מוצרי החלב על 198 מיליון שקלים, בהשוואה להיקף המכירות ב"שבוע טיפוסי", שעמדו על 129 מיליון. בקטגוריית המעדנייה החלבית נרשמה עלייה של 84% לעומת שבוע טיפוסי. לא מפתיע איפוא שבשבוע שלאחר החג ירדו המכירות מתחת לממוצע בשבוע טיפוסי.

עוד עולה מהנתונים כי המוצרים הנפוצים ביותר לקראת החג הם הגבינה הלבנה והשמנת המתוקה. לקראת חג השבועות מעלה הציבור בישראל את צריכת הגבינות הלבנות ב-132%! ואת צריכת השמנת המתוקה ב-211%!

עוד עולה מנתוני משרד החקלאות ומועצת החלב כי שנת תשע"ו התאפיינה בעלייה של כ-3.5% בביקוש לחלב ומוצריו. צריכת מוצרי החלב מייצור מקומי לנפש הייתה שקולה לכ-178 ליטר חלב בשנה. הצריכה לנפש של מוצרי חלב נחלקת בישראל לחלב שתייה ומשקאות: כ-53 ליטר לחלב, כ-22 ליטר לתוצרת ניגרת (יוגורטים) ומעדנים, כ-12.5 ק"ג (השקולים לכ-56 ליטר) לגבינות לבנות, וכ-4.5 ק"ג לגבינות קשות.

תנובת החלב לפרה בישראל היא הגבוהה ביותר בעולם! בשנת 2016 נאמדה התנובה הממוצעת לפרה בכ-11,970 ליטר לפרה בממוצע! מספר הרפתות בארץ עמד בסוף השנה הקודמת על 774, לעומת 1,026 רפתות עשור קודם לכן. למרות שמדובר בירידה של 25%, הייצור הממוצע לרפת עלה באותה תקופה ב-71%.