בשנת 2020 היה מחיר ליטר חלב מפוסטר 5.89 ש"ח בממוצע, מחיר 100 גרם גבינה צהובה קשה מחלב בקר – 4.60 ש"ח בממוצע, מחיר 250 גרם גבינה לבנה רכה – 4.75 ש"ח בממוצע, מחיר 250 גרם גבינת קוטג' – 5.70 ש"ח בממוצע ומחיר 350 גרם דבש – 20.25 ש"ח בממוצע • תנובת החלב לפרה בישראל היא הגבוהה ביותר בעולם
לאה אפרתי 13.05.2021
מוצרי חלב | צילום: מערכת ביזנעס לרגל חג השבועות מציגה הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה נתונים עדכניים על התפוקה ועל הצריכה של החלב והדבש בישראל.
תפוקת החלב הכוללת בשנת 2020 נאמדה בכ-1,606 מיליון ליטר, עלייה של 1.4% לעומת שנת 2019, לאחר ירידה של 4.1% בשנת 2019.
התנובה הממוצעת לפרה עמדה בשנת 2020 על 11,924 ק"ג חלב לשנה, עלייה קלה של 0.6% לעומת 2019. תנובת החלב לפרה בישראל היא הגבוהה ביותר בעולם.
תפוקת הדבש נאמדה בשנת 2020 בכ-4,000 טונות, בדומה לשנת 2019 שבה חלה עלייה של 11% לעומת 2018. התנודות בתפוקת הדבש בשנים 2020-2014 נבעו בעיקר משינויים בכמות המשקעים באזורים שונים בארץ.
בשנת 2020 ירד מחיר החלב ב-0.4% (דצמבר 2020 לעומת דצמבר 2019). מחיר הדבש ירד בשנה זו ב-1.6% (דצמבר 2020 לעומת דצמבר 2019).
החלב בישראל בשנת 2020
ולנתונים בהרחבה: כמות התפוקה הכוללת של חלב (בקר, כבשים ועיזים) בשנת 2020 נאמדה בכ-1,606 מיליון ליטרים, עלייה של 1.4% לעומת שנת 2019. כמות חלב הבקר שהיא כ-97% מכמות החלב, עלתה ב-1.4%, וכמות חלב הצאן שהיא כ-3% מכמות החלב, ירדה ב-1.4%. הכמות כוללת גם את אומדן כמות החלב שנצרכה באופן עצמי (בעיקר במגזר הערבי שבו צריכת חלב העיזים גבוהה).
ערך החלב עבור היצרן עלה ב-1.5% ונאמד בכ-3.2 מיליארד ש"ח – כ-10.5% מסך התפוקה החקלאית.
מחיר חלב הבקר ליצרן נשאר ללא שינוי. מחיר חלב העיזים עלה ב-4.4% ומחיר חלב הכבשים עלה ב-2.2%.
תנובת החלב לפרה בישראל נותרה הגבוהה בעולם. בשנת 2020 תפוקת החלב לפרה עלתה מעט ועמדה על כ-11.92 אלף ק"ג חלב לפרה (12.2 אלף ליטר).
בשנת 2020 פעלו בישראל 697 רפתות, ירידה של 3.6% לעומת שנת 2019, ולעומת 1,250 רפתות שפעלו בשנת 2001. בשנת 2020 מספר הרפתות שפעלו במגזר המשפחתי היה 521, ירידה של 4.9% לעומת שנת 2019. מספר הרפתות שפעלו במגזר הקיבוצי היה 163, ללא שינוי לעומת 2019. בנוסף על כך, פעלו 12 רפתות בבתי ספר חקלאיים ורפת מחקרית אחת.
משנת 2001 עד 2020 עלה מספר החולבות מ-116,000 ל-132,000. הגידול במספר החולבות, למרות הירידה במספר הרפתות, נבע מעלייה בתפוקות יחידת הייצור, מהתייעלות מבנית ומהרפורמה שחלה בענף.
הדבש בישראל בשנת 2020
תפוקת הדבש בישראל בשנת 2020 עמדה על כ-4,000 טונות, ללא שינוי לעומת 2019. ערך הדבש נאמד ב-72.4 מיליון ש"ח, מחיר הדבש ליצרן לא השתנה לעומת השנה הקודמת.
תפוקת הדבש בישראל נובעת מכ-121 אלף כוורות. היבול הממוצע בכל כוורת היה כ-30 ק"ג. כמות זו לא סיפקה את כל הביקוש המקומי לדבש במדינת ישראל. ב-2020 יובאו לישראל כ-1,200 טונות דבש, לעומת 1,125 טונות בשנת 2019.
המחיר הממוצע של חלב ומוצריו ודבש בשנת 2020
בשנת 2020 ירד מחיר החלב ב-0.4% (דצמבר 2020 לעומת דצמבר 2019). מחיר הדבש ירד בשנה זו ב-1.6% (דצמבר 2020 לעומת דצמבר 2019).
בשנת 2020 היה מחיר ליטר חלב מפוסטר 5.89 ש"ח בממוצע, מחיר 100 גרם גבינה צהובה קשה מחלב בקר – 4.60 ש"ח בממוצע, מחיר 250 גרם גבינה לבנה רכה – 4.75 ש"ח בממוצע, מחיר 250 גרם גבינת קוטג' – 5.70 ש"ח בממוצע ומחיר 350 גרם דבש – 20.25 ש"ח בממוצע.
| יצוא | חלב ושמנת | מי גבינה | גבינה | דבש טבעי | גלידה |
| 2016 | 376 | 882 | 7,234 | 251 | 3,667 |
| 2017 | 783 | 192 | 7,772 | 212 | 3,181 |
| 2018 | 2,141 | 521 | 7,657 | 265 | 4,000 |
| 2019 | 1,846 | 462 | 7,273 | 379 | 4,169 |
| 2020 | 66 | 1,133 | 7,434 | 194 | 5,240 |
יבוא מוצרי חלב, באלפי דולר ארה"ב
|
