אקזיטים לא רק בהייטק

צילומים: YPhotoland ,Halfpoint | שאטרסטוק

כשמדברים בישראל על אקזיטים, הדמיון רץ אוטומטית למשרדים עם קירות זכוכית, מצגות משקיעים ומפתחי תוכנה עם קפוצ’ון. אבל השבוע נחתמה עסקה שמזכירה לכולנו אמת פשוטה: גם עוגות יכולות לייצר אקזיט.

חתימת העסקה למכירת 49% מרשת הקונדיטוריות ביסקוטי לקרן גרין לנטרן, לפי שווי חברה של כחצי מיליארד שקל, היא לא רק סיפור על קינוחים אלא שיעור בכלכלה ישראלית מודרנית.

מדובר ברשת שהתחילה כקונדיטוריה והפכה למכונת צמיחה: פריסה ארצית, מאות עובדים, פעילות קמעונאית, קייטרינג, מגשי אירוח ומותג חזק שמוכר כמעט בכל בית. זה לא סטארט אפ עם הבטחה לעתיד זו חברה רווחית עם תזרים, לקוחות חוזרים ויתרון לגודל.

המספרים מספרים את הסיפור: שווי של מאות מיליוני שקלים בענף המזון, שמרווחיו ידועים כקשוחים, מלמד על ניהול מדויק, שליטה בשרשרת האספקה ובעיקר הבנה עמוקה של קהל. בתקופה שבה יוקר המחיה שוחק את הצריכה, ביסקוטי מוכיחה שדווקא מותג פרימיום נגיש, שמייצר חוויית ״פינוק קטן״, יודע לשרוד ואף לצמוח.

אבל ביסקוטי היא לא לבד. בסוף אותו שבוע פורסם גם על מגעים להשקעה של כ־20% בקבוצת לאנדורה, בעלת רשת הסושי ג׳פניקה, לפי שווי שמוערך בכמיליארד שקל, בעסקה שמובילה לאומי פרטנרס. מדובר בקבוצה עם מחזור שנתי מוערך של כ־900 מיליון שקל ו EBITDA של כ – 120 מיליון שקל. לא חלום עתידי, אלא פעילות קיימת, תזרים מוכח ומותגים שחיים בתוך הרגלי הצריכה היומיומיים של הציבור.

הסיפור הגדול יותר הוא של המשקיעים. כניסת קרנות וגופים מוסדיים לעולמות המזון והמסעדנות מאותתת על שינוי תפיסתי: לא רק קוד מייצר ערך גם בצק, אורז ושרשרת אספקה מנוהלת היטב. בתקופה של אי ודאות וריבית, ההון מחפש עסקים אמיתיים עם תזרים, נאמנות לקוחות וחסמי כניסה.

זה מסר חשוב לא פחות ליזמים ולבעלי עסקים: לא כל אקזיט מתחיל במצגת מסיליקון ואלי. לפעמים הוא מתחיל בעבודה יומיומית, בשיפור מתמיד, בבניית מותג ובעקשנות שקטה לאורך שנים. בלי רעש, בלי באזז אבל עם תוצאות.

העסקאות של ביסקוטי וג׳פניקה הן תזכורת לכך שהכלכלה הישראלית רחבה בהרבה מהייטק. יש בה תעשייה, מסחר, מזון ושירותים ואם מנהלים אותם נכון, הם יודעים לייצר ערך לא פחות מתוכנה.

ובשורה התחתונה? בישראל של 2026, מסתבר שגם קינוח טוב או סושי בערב יכולים להיות השקעה מתוקה במיוחד.

רועי דנינו – יועץ ומנטור לעסקים