לקראת חגי תשרי, צריכת המאכלים עולה משמעותית: צריכת הדגים מזנקת ב-47%, בשר הבקר ב-64%, והתפוחים ב-74% | צריכת העוף בישראל היא מהגבוהות בעולם | לעומת זאת, צריכת היין נמוכה משמעותית מהממוצע העולמי | הנתונים נחשפים
שי קליין 10.09.2025
דגים | צילום: נועם רבקין פנטון, פלאש 90 משרד החקלאות וביטחון המזון מפרסם נתונים מעניינים על צריכת המאכלים הפופולריים לקראת חגי תשרי. הנתונים מציגים עליות משמעותיות בצריכת דגים, בשר, עוף, רימונים, תפוחי עץ ויין בשבועות שלפני החג, וגם השוואה לצריכה העולמית.
דגים: זינוק של כ-47% לקראת החג
הישראלי הממוצע צורך כ-9 ק"ג דגים בשנה, מתוכם 25% הם דגים טריים. בשבוע שלפני ראש השנה, צריכת הדגים ברשתות השיווק קופצת בכ-47% לעומת שבוע רגיל. הדגים המובילים במכירות הם אמנון (43%) וסלמון (34%).
במשרד החקלאות מציינים כי אספקת הדגים בישראל עלתה בכ-67% בין השנים 2014 ל-2024. כיום, כ-94% מהדגים הנצרכים מיובאים, רובם קפואים. הייצור המקומי מספק כ-5.5 אלף טון דגים טריים בלבד. צריכת הדגים בישראל, שעומדת על כ-20 ק"ג לנפש בשנה (במונחי דג שלם), מעט נמוכה מהממוצע העולמי של 20.8 ק"ג.
בשר בקר: עלייה של 64% בביקוש לפני החג
הצריכה הישראלית של בשר בקר עומדת על כ-19.1 ק"ג לנפש בשנה, נתון גבוה בהרבה מהממוצע במדינות ה-OECD, שעומד על 13.4 ק"ג בלבד. לקראת ראש השנה, נרשמת עלייה של כ-64% בצריכת הבשר ברשתות השיווק.
הבשר הנצרך בישראל מגיע משלושה מקורות עיקריים: בשר טרי שנשחט בישראל (29%), בשר מצונן מייבוא (19%) ובשר קפוא מייבוא (52%). בשנים האחרונות נעשו מספר רפורמות להגדלת היבוא, ביניהן פתיחת ייבוא ממדינות חדשות באירופה והסרת המכס על בשר מצונן.
עוף: שיא עולמי בצריכה
צריכת העוף בישראל היא מהגבוהות בעולם, ועומדת על כ-49 ק"ג לנפש בשנה, לעומת ממוצע עולמי של 21.8 ק"ג בלבד. בשבוע הקניות שלפני ראש השנה, צריכת העוף עולה בכ-29% לעומת שבוע ממוצע.
רימונים: 15% מהצריכה השנתית בשבוע אחד
יבול הרימונים לעונת 2025 מוערך בכ-40,000 טונות. בשבוע שלפני ראש השנה, נמכרות כ-15% מהכמות הנמכרת במהלך השנה כולה. אספקת הרימונים לנפש בישראל עומדת על כ-3.5 ק"ג בשנה.
ענף הרימונים עבר שינוי משמעותי בעקבות פיתוח מכונה לפריטת רימונים במכון וולקני, שהובילה לפריחת מוצרים כמו מיץ טבעי, יוגורט וקוסמטיקה. כיום, מרבית הרימונים גדלים על שטח של כ-18,000 דונם.
תפוחי עץ: עלייה של 74% בביקוש
הישראלי הממוצע אוכל כ-14.1 ק"ג תפוחים בשנה. בשבוע שלפני החג, צריכת התפוחים מזנקת בכ-74% לעומת שבוע רגיל. בישראל יש כ-20 אלף דונם מטעי תפוחים, והיבול השנתי עומד על כ-60 אלף טונות. רוב התפוחים גדלים בגליל ובגולן, בגבהים של לפחות 600 מטר. כ-58 אלף טונות של תפוחים מיובאים מדי שנה, בעיקר מאיטליה, ארה"ב וצרפת.
יין: צריכה נמוכה בהשוואה לעולם
צריכת היין בישראל נמוכה יחסית, ועומדת על כ-6 ליטרים לנפש בשנה, לעומת כ-46 ליטר בצרפת וכ-51 ליטר בפורטוגל. הישראלים לא מעדיפים באופן מובהק יין אדום על לבן, אך ישנה מגמת עלייה בצריכת יין לבן ומבעבעים.
ייצור היין המקומי עומד על כ-45 מיליון בקבוקים בשנה, כאשר כ-70% מהכרמים נטועים בזני ענבים אדומים. היין הישראלי זוכה להערכה בינלאומית, והייצוא הסתכם בשנת 2024 בכ-65 מיליון דולר, כאשר ארה"ב היא יעד הייצוא העיקרי.
