תנובת החלב לפרה בישראל היא הגבוהה ביותר בעולם

פרה חולבת shutterstock

ארץ זבת חלב ודבש: לרגל חג השבועות, מציגה הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה נתונים עדכניים על התפוקה ועל הצריכה של משק החלב והדבש בישראל. לפי הנתונים כמות התפוקה הכוללת של חלב (בקר, כבשים ועיזים) בשנת 2017 נאמדה בכ-1,604 מיליון ליטרים, עלייה של 4.5% לעומת שנת 2016. כמות חלב הבקר מהווה כ-97% מכמות החלב, חלב הצאן, מהווה כ-3% מכמות החלב, הכמות כוללת גם את כמות החלב שנצרכת באופן עצמי (בעיקר במגזר הערבי שבו צריכת חלב העיזים גבוהה).

ערכו של החלב ליצרן עלה ב-9.6% ונאמד בכ-3.3 מיליארד ש"ח – כ-10.7% מסך התפוקה החקלאית. מחיר חלב הבקר ליצרן עלה ב-5.0%, מחיר חלב העיזים עלה ב-1.6% ומחיר חלב הכבשים עלה ב1.1%.

תנובת החלב לפרה בישראל נותרה הגבוהה בעולם. בשנת 2017 תפוקת החלב לפרה עלתה בשיעור מזערי (0.3%) ועמדה על כ-12.1 אלף ק"ג חלב לפרה (12.5 אלף ליטר).

בשנת 2017 פעלו בישראל 760 רפתות, ירידה של 1.9% לעומת שנת 2016, ולעומת 1,250 רפתות שפעלו בשנת 2001. באותה תקופה עלה מספר החולבות מ-116,000 ל-128,000. הגידול במספר החולבות למרות הירידה במספר הרפתות נבע מעלייה בתפוקות יחידת הייצור, מהתייעלות מבנית ומהרפורמה שחלה בענף.

ואם חלב, אז אי אפשר גם בלי דבש – תפוקת הדבש בישראל בשנת 2017 עמדה על 3,500 טונות, עלייה של 40.0% (2,500 בשנת 2016). ערך הדבש נאמד ב-63 מיליון ש"ח, מחיר הדבש ליצרן לא השתנה לעומת השנה הקודמת. השינויים בכמות נובעים משינויי מזג האוויר ברחבי הארץ – משינויים בפריחה בעונת האביב שנגרמה מתנודות במשקעים בצפון הארץ לעומת גידול במשקעים בדרום הארץ.

תפוקת הדבש בישראל נובעת מכ-119 אלף כוורות. היבול הממוצע בכל כוורת היה כ-29 ק"ג. כמות זו לא סיפקה את כל הביקוש המקומי לדבש במדינת ישראל. ב-2017  יובא לישראל כ-1,200 טונות דבש, לעומת 1,500 טונות בשנת 2016.

המחיר הממוצע של חלב ומוצריו ודבש בשנת 2017

בשנת 2017 עלה מחיר החלב ב-3.5% (דצמבר 2017 לעומת דצמבר 2016). מחיר הדבש עלה בשנה זו ב-0.4% (דצמבר 2017 לעומת דצמבר 2016).

בשנת 2017 היה מחיר ליטר חלב מפוסטר בקרטון 5.69 ש"ח בממוצע, מחיר 100 גרם גבינה צהובה קשה מחלב בקר היה 4.40 ש"ח בממוצע, מחיר 250 גרם גבינה לבנה רכה היה 4.54 ש"ח בממוצע, מחיר 250 גרם גבינת קוטג' היה 5.64 ש"ח בממוצע ומחיר 350 גרם דבש היה 20.53 ש"ח בממוצע.