עלייה של כ-30% בצריכת פירות יבשים בהשוואה לתקופת הקיץ, כאשר המגמה השנתית מראה צמיחה עקבית של 3-5 אחוזים | לצד העלייה בביקוש, הענף מתמודד עם אתגרים משמעותיים. מחירי הפירות היבשים עלו השנה ב-20-30% בהשוואה לשנה שעברה
שי קליין 13.02.2025
פירות יבשים. צילום: Gamzova Olga | שאטרסטוק צרכנים ישראלים מגלים עניין גובר בתזונה בריאה ומקיימת, עם עלייה משמעותית בצריכת פירות יבשים ואגוזים טבעיים. על פי נתוני איגוד לשכות המסחר, נרשמה עלייה של כ-30% בצריכת פירות יבשים בהשוואה לתקופת הקיץ, כאשר המגמה השנתית מראה צמיחה עקבית של 3-5 אחוזים.
"אנו עדים לשינוי משמעותי בהרגלי הצריכה," אומר עו"ד עמיר עופר, מנהל ענף המזון באיגוד לשכות המסחר. "הציבור הישראלי מחפש יותר ויותר מוצרים המתאימים להעדפות תזונתיות מודעות ובריאות."
ורד מצפי, מחברת "משה מוצפי שיווק מזון", מציינת כי רבים מהצרכנים מפחיתים צריכת מזון מן החי ומחליפים אותה באגוזים, זרעים ופירות מיובשים. "הצרכן הישראלי של היום מתעניין יותר במקור המוצר ובערכים התזונתיים שלו. אנחנו רואים ירידה בביקוש לפירות מסוכרים ועלייה בצריכת מוצרים טבעיים ולא מעובדים."
אולם, לצד העלייה בביקוש, הענף מתמודד עם אתגרים משמעותיים. מחירי הפירות היבשים עלו השנה ב-20-30% בהשוואה לשנה שעברה, עקב מספר גורמים: פגעי מזג אוויר וירידה בהיצע במדינות המייצרות, מכס גבוה על מוצרים פופולריים כמו שקדים (1.8$ לקילו), השלכות מלחמת חרבות ברזל על שרשרת האספקה, הארכת זמני הובלה ימית מ-30 ל-70-80 יום בשל מעללי החות'ים וצמצום משמעותי בייבוא מטורקיה.
למרות האתגרים, השוק ממשיך להתפתח עם מוצרים חדשניים כמו ממרח קשיו טבעי עתיר חלבון, קמח שקדים כתחליף לקמח חיטה, ומי קוקוס אורגניים. "אנחנו מחפשים באופן מתמיד מוצרים טבעיים ובריאים המספקים ערך מוסף לצרכן," מסבירה מצפי. "המטרה היא לאפשר תזונה ערכית, מקיימת ובריאה יותר."
איגוד לשכות המסחר מדגיש כי הם פועלים להבטחת שוק מאוזן ותחרותי, שיאפשר לצרכנים ליהנות ממגוון איכותי של מוצרים, למרות האתגרים הנוכחיים בשרשרת האספקה העולמית והמצב הגיאופוליטי המורכב.
